工藝工程

乳品工藝首頁(yè) > 工藝工程 > 乳品工藝 >


          
    
       瀚海峰負責的工藝生產(chǎn)段(藍色)
 
● 巴氏奶
  巴氏奶以新鮮牛奶為原料,采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,特點(diǎn)是在規定的時(shí)間內,采用72℃-85℃的恒溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養物質(zhì)和純正口感。經(jīng)過(guò)原料乳的抽檢、過(guò)濾和凈化、儲存標準化、預熱均質(zhì)、巴氏殺菌、冷卻、以液體狀態(tài)灌裝,直接供給消費者飲用的商品乳。

● 超高溫奶
  UHT產(chǎn)品是指物料在連續流動(dòng)的狀態(tài)下,經(jīng)135°C以上超高過(guò)1S的超高溫瞬時(shí)滅菌,然后在無(wú)菌狀態(tài)下包裝于不透氣容器中,以最大限度地減少產(chǎn)品在物理、化學(xué)及感官上的變化,這樣生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品為UHT產(chǎn)品。瀚海峰負責的工藝段為:原料乳驗收、預處理、巴氏殺菌、冷卻儲存、配料、標準化、脫氣、均質(zhì)、超高溫滅菌。

● 酸奶
  瀚海峰負責的工藝段為:原料乳預處理、標準化、配料、預熱均質(zhì)、殺菌冷卻、接種發(fā)酵劑、發(fā)酵、破乳、冷卻、添加果料。

● 希臘酸奶
  瀚海峰負責的工藝段為:原料乳預處理、標準化、配料、預熱均質(zhì)、殺菌冷卻、接種發(fā)酵劑、發(fā)酵、乳清分離、分離出乳清和脫乳清酸奶、添加各種口味的果料、配置成風(fēng)味的希臘酸奶。

● 無(wú)水黃油
無(wú)水黃油(AMF)的生產(chǎn)過(guò)程大致分為以下幾步:
  1.巴氏殺菌的或沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的含脂肪35-40%的稀奶油由平衡槽進(jìn)入 AMF 加工線(xiàn)。
  2.通過(guò)板式熱交換器調整溫度或巴氏殺菌后再被排到離心機進(jìn)行預濃縮提純, 使脂肪含量達到約75%。
  3.“輕”相被收集到緩沖罐,待進(jìn)一步加工。同時(shí)“重”相即酪乳的那部分 可以通過(guò)第二臺分離機重新脫脂,脫出的脂肪再與稀奶油混合,脫脂乳再回 到板式熱交換器進(jìn)行熱回收后到一個(gè)貯存罐。
  4.經(jīng)過(guò)中間貯存后濃縮稀奶油輸送到均質(zhì)機進(jìn)行相轉換,然后被輸送到最終濃縮。
  5.最后,含脂肪99.8% 的乳脂肪在板式熱交換器中再被加熱到 95-98度,排到    真空干燥器使水分含量不超過(guò)0.1%,然后將干燥后的乳油冷卻到35-40度,等待包裝。無(wú)水黃油在生產(chǎn)的過(guò)程中,還有拋光、中和、去除膽固醇等處理。


                               整廠(chǎng)PID圖
北京瀚海峰科技有限公司      版權所有              京ICP備10214111號-1               設計制作:無(wú)憂(yōu)網(wǎng)絡(luò )          友情鏈接:清管系統